ما الأطعمة التي يجب تجنبها عند ارتفاع مستويات الدهون في الدم؟

يُعَدُّ ارتفاع مستويات الدهون في الدم (خاصةً الكوليسترول الضار «LDL» والثلاثي الغليسيريد) من العوامل الرئيسية المُساهِمة في الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، مثل تصلُّب الشرايين والنوبات القلبية والسكتات الدماغية. ولذلك، يُوصى باتباع نظام غذائي مُنظَّم يقلِّل من استهلاك الأطعمة التي ترفع هذه القيم، ويُركِّز على الخيارات الصحية الداعمة لوظائف القلب والشرايين.

من أبرز الأطعمة التي يُنصح بالحدِّ منها أو تجنُّبها تمامًا لدى المصابين بارتفاع الدهون: الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة، مثل اللحوم الحمراء غير المُستخلصة من قطع خالية من الدهن، والدواجن مع الجلد، والألبان كاملة الدسم، والجبن بأنواعه الدسمة، والزبدة والسمن الحيواني. كما تشمل القائمة الوجبات السريعة المقلية، والمعجنات الصناعية (مثل الكرواسان والكيك والبسكويت)، والتي تحتوي غالبًا على دهون متحوِّلة صناعية — وهي أشد ضررًا على صحة الأوعية الدموية وتؤدي إلى رفع الكوليسترول الضار وخفض الكوليسترول الجيد «HDL».

إضافةً إلى ذلك، يجب التحكم في تناول السكريات المُضافَة، إذ ترتبط كثرة استهلاكها — خاصةً في المشروبات الغازية والعصائر المحلاة والحلويات — بزيادة إنتاج الكبد للثلاثي الغليسيريد، ما يفاقم خطر الإصابة بالمتلازمة الأيضية وأمراض القلب. كما يُنصح بتقليل الملح، ليس لأنه يؤثر مباشرةً على الدهون، بل لأنه يساهم في ارتفاع ضغط الدم، وهو عامل خطر مُجمَّع يُفاقم تأثير ارتفاع الدهون على القلب.

ولا يقتصر العلاج الغذائي على الحذف فقط، بل يتطلب تعزيز استهلاك الألياف الذائبة (الموجودة في الشوفان، والبقوليات، والتفاح، والكمثرى)، لأنها تساعد في خفض امتصاص الكوليسترول من الأمعاء. كما أن الدهون غير المشبعة — مثل تلك الموجودة في زيت الزيتون، والمكسرات غير المملحة، والأسماك الدهنية (كالسلمون والسردين) — تلعب دورًا وقائيًّا مهمًّا عند تناولها باعتدال.

ويجب التذكير بأن التغييرات الغذائية لا تُطبَّق بشكل منعزل، بل تتكامل مع النشاط البدني المنتظم، والامتناع عن التدخين، والتحكم في الوزن ومستويات السكر والضغط. وفي الحالات الشديدة أو عند وجود عوامل خطر متعددة، قد يُوصى بالعلاج الدوائي تحت إشراف طبيب أمراض قلب أو طبيب باطني متخصص.