ما هي الأطعمة الحيوانية الأفضل لمرضى السكري؟

في حالة الإصابة بالسكري، يُوصى باختيار الأطعمة البروتينية الخالية أو قليلة الدهون لضمان التحكم الأمثل في مستويات السكر في الدم وحماية القلب والأوعية الدموية. من أفضل الخيارات اللحومية: الدجاج والديك الرومي بدون جلد، والأسماك الدهنية مثل السلمون والتونة والسردين — وهي غنية بأحماض أوميغا-3 الدهنية التي تقلل الالتهاب وتحسن حساسية الإنسولين. كما يُسمح بلحم البقر أو الضأن الخالي من الدهن (مثل اللحم المفروم بنسبة دهون لا تتجاوز 5–10%) بكميات معتدلة (حوالي 100–120 غرامًا في الوجبة)، شرط أن تكون طريقة الطهي خالية من الزيوت المشبعة أو المقلية، مثل الشوي أو السلق أو الطهي على البخار.

ويجب تجنّب اللحوم المصنعة تمامًا، مثل النقانق والهوت دوغ واللحم المقدد والبيبروني، لأنها تحتوي على كميات عالية من الصوديوم والدهون المشبعة والمواد الحافظة المرتبطة بزيادة خطر مضاعفات السكري القلبية الوعائية وتفاقم مقاومة الإنسولين. كما يُنصح بعدم الإفراط في تناول الكبد أو الكلى أو غيرها من أعضاء الحيوانات بسبب ارتفاع محتواها من الكوليسترول والفيتامين أ، مما قد يؤثر سلبًا على صحة الأوعية الدموية لدى مرضى السكري.

وبالإضافة إلى نوع اللحم، فإن طريقة التحضير وحجم الحصة ومرافقة الأطعمة الأخرى (مثل الخضروات غير النشوية والحبوب الكاملة) تلعب دورًا محوريًّا في استقرار الجلوكوز. ولذلك، يُوصى دائمًا باستشارة أخصائي تغذية مرخّص لوضع خطة غذائية فردية تراعي درجة التحكم في السكري، وجود أمراض مصاحبة (مثل ارتفاع ضغط الدم أو ارتفاع الكوليسترول)، ونمط الحياة الشخصي.