هل يُسمح لمريض السكري بتناول الذرة واليام؟

يُطرح سؤالٌ متكررٌ بين مرضى السكري: هل يُسمح لهم بتناول الذرة والبطاطا الحلوة (التي تُعرف في بعض المناطق العربية باسم «اليام» أو «الكوسا الحلوة»)؟ والإجابة ليست نعم أو لا مطلقة، بل تعتمد على طريقة التحضير، والكمية المتناولة، والسياق الغذائي الكلي للوجبة، بالإضافة إلى حالة التحكم في مستويات السكر لدى المريض.

فالذرة الصفراء الطازجة أو المسلوقة دون إضافات تُعدّ مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية والفيتامينات مثل فيتامين B6 وحمض الفوليك، كما تحتوي على مؤشر غلايسيمي متوسط (بين 52–60)، ما يعني أن ارتفاع سكر الدم بعد تناولها يكون تدريجيًّا ومضبوطًا عند معظم المرضى الذين يمتلكون تحكّمًا جيدًا في المرض. أما الذرة المعلّبة أو المقلية أو المُحضَّرة مع الصلصات السكرية أو الزبدة المُضاف إليها، فهي ترفع المؤشر الغلايسيمي بشكل ملحوظ وتزيد العبء على خلايا البنكرياس.

أما البطاطا الحلوة (التي يُخطئ البعض في تسميتها «الشُّعيرية» أو «اليام»)، فهي غنية بالبيتا كاروتين والألياف القابلة للذوبان، وتحتوي على مؤشر غلايسيمي منخفض نسبيًّا عند طهيها على البخار أو شويها دون إضافات (44–61 حسب طريقة الطهي). وقد أظهرت دراسات سريرية أن تناولها ضمن وجبة متوازنة يُحسّن حساسية الأنسولين ويُخفّف من تقلبات الجلوكوز بعد الأكل، خاصة عند دمجها مع مصادر البروتين أو الدهون الصحية مثل زيت الزيتون أو المكسرات.

مع ذلك، يبقى التوصيف الفردي ضروريًّا: فمرضى السكري من النوع الثاني ذوي مقاومة الأنسولين الشديدة أو أولئك الذين يعانون من ارتفاع مستمر في الهيموغلوبين السكري (HbA1c > 8%) قد يحتاجون إلى تقييد الكميات، مع مراقبة رد فعل الجسم عبر قياس سكر الدم قبل وبعد الوجبة. ويُوصى دائمًا باستشارة أخصائي التغذية السريرية لوضع خطة غذائية مُخصصة تراعي العمر، النشاط البدني، والأدوية المستخدمة.

باختصار، لا يوجد طعام «ممنوع مطلقًا» لمرضى السكري، بل هناك أطعمة تتطلب وعيًا واعتدالًا. فالذرة والبطاطا الحلوة يمكن أن تكونا جزءًا صحيًّا من النظام الغذائي لمريض السكري — شرط أن تُطبخ بطريقة صحية، وتُدمج بحكمة في الوجبة، وتُراقب آثارها على مؤشرات التحكم في المرض.