يُعَد ارتفاع مستوى الدهون الثلاثية في تقرير الفحص الطبي من أكثر النتائج إثارةً للقلق لدى المرضى، خصوصًا عند ظهور علامة السهم الصاعد بجانب الرقم. وغالبًا ما يُصاب الأشخاص بالذعر، فيبدأون فورًا في حذف أنواع معينة من الفواكه من نظامهم الغذائي — كالتين والبرتقال واليوسفي — معتقدين خطأً أن هذه الخطوة ستساعد في خفض الدهون الثلاثية. لكن الخبراء يؤكدون أن الحظر الكامل لأي مجموعة غذائية ليس حلًّا علميًّا، بل قد يؤدي إلى اختلال التغذية وضعف وظائف الجسم. فالمسألة لا تتعلق بالخوف من فاكهة محددة، بل باختيار الأنواع المناسبة وتحديد الكميات بدقة، مع مراعاة آلية استقلاب الدهون في الجسم.
أولًا: الفواكه عالية المحتوى السكري تتطلب ضبطًا دقيقًا
بعض الفواكه، مثل الليتشي والرمان واللُّيمون الحلو (اللُّونْغ يان)، تحتوي طبيعيًّا على تركيز عالٍ جدًّا من الفركتوز. وعند تناولها بكميات كبيرة، يتحول هذا الفركتوز سريعًا في الكبد إلى دهون ثلاثية، خاصةً لدى الأشخاص الذين يعانون أصلًا من اضطراب في استقلاب الدهون. كما أن سرعة امتصاص سكرها تؤدي إلى ارتفاع حاد في مستويات الجلوكوز في الدم، مما يحفِّز إفراز كميات كبيرة من الإنسولين — وهو هرمون يعزِّز تخزين الدهون في الأنسجة. ومن أبرز الأمثلة على ذلك ثمرة الدُّرِيان، التي تجمع بين ارتفاع محتواها من السعرات الحرارية والسكريات، ما يجعلها خطرةً نسبيًّا لمرضى ارتفاع الدهون الثلاثية. ولذلك يُنصح باختيار الفواكه ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض، مثل التوت والتفاح الأخضر والكمثرى، مع الانتباه إلى حجم الحصة اليومية.
ثانيًا: المنتجات المُصنَّعة من الفواكه يجب تجنُّبها تمامًا
الفواكه الطازجة مصدر غني بالألياف القابلة للذوبان، والفيتامينات القابلة للذوبان في الماء (كفيتامين C وفيتامينات المجموعة B)، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة التي تحارب الإجهاد التأكسدي وتقي جدران الشرايين. أما في حالة التصنيع — كالتمريض أو التحلية أو التعليب — فإنها غالبًا ما تُضاف إليها كميات كبيرة من السكر المكرر أو شراب الجلوكوز-fructose، ما يرفع السعرات الحرارية دون إضافة قيمة غذائية حقيقية. وحتى المنتجات «خالية من السكر» قد تحتوي على عصائر مركزة أو محليات طبيعية ترفع الحمل السكري على الكبد. كما أن عمليات التجفيف والتعقيم الحراري تُفقِد الفاكهة معظم فيتاميناتها الحساسة للحرارة، وتترك وراءها تركيزًا عاليًا من السكريات دون الألياف الوقائية. لذا، فإن تناول الفاكهة طازجة، ويفضَّل أن تكون موسمية ومزروعة محليًّا، هو الخيار الأمثل لدعم صحة الأوعية الدموية.
ثالثًا: عصائر الفاكهة ليست بديلًا عن الثمار الكاملة
يعتقد البعض أن شرب عصير البرتقال أو التفاح يعادل أكل الثمرة نفسها، لكن الواقع مختلف تمامًا. فعملية العصر تُزيل الألياف الغذائية — وهي العنصر الأساسي الذي ينظم امتصاص السكر ويُبطئ ارتفاعه في الدم. وبغياب هذه الألياف، يتحول كوب العصير إلى «جرعة سكرية مركزية» تحتوي على سكريات ما يعادل 3–4 حبات من الفاكهة، دون إحساس بالشبع. وهذا يُحمِّل الكبد عبئًا زائدًا في معالجة الجلوكوز الزائد، فيُحوِّله تلقائيًّا إلى دهون ثلاثية مُخزَّنة. كما أن السوائل السكرية لا تُفعِّل آليات الشبع العصبية بنفس كفاءة الطعام الصلب، ما يسهِّل تجاوز الحدود اليومية المسموحة من السكريات المضافة. حتى العصائر المنزلية الطازجة قد تكون خطرة إذا أُضيف إليها عسل أو خلطات من فواكه عالية السكر مثل المانجو والموز. ولذلك، فإن تناول الفاكهة كاملةً — مع قشورها إن أمكن — هو الطريقة الأكثر أمانًا وفعالية للاستفادة من محتواها الغذائي دون الإضرار باستقلاب الدهون.
باختصار، لا داعي للذعر عند رؤية ارتفاع الدهون الثلاثية في التحليل، ولا حاجة لاستبعاد البرتقال أو غيره من الفواكه المعتدلة السكر. المفتاح يكمن في التمييز بين الفواكه الطبيعية الكاملة والفواكه المُعالَجة أو المُعصَّرة، مع الالتزام بمبدأ التنوُّع الغذائي، وممارسة النشاط البدني المنتظم، وضبط ساعات النوم. فالصحة الوعائية ليست مسألة حرمان، بل هي إدارة ذكية للموارد الغذائية، تُبنى على الفهم العلمي وليس على المعتقدات الخاطئة.