هل تسبب مكعبات مرقة الدجاج ضررًا عند الإفراط في تناولها؟

يُعدّ «المرق الدجاجي المُركّز» أو ما يُعرف بـ«مسحوق مرق الدجاج» مكوّنًا شائع الاستخدام في المطابخ المنزلية والمطاعم، ويُستخلص عادةً من لحم الدجاج أو العظام أو المرق المُركّز، مع إضافات مثل الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)، والسكريات، والتوابل، وأحيانًا مواد حافظة. وعلى الرغم من طعمه المُحسِّن للوجبات، فإن الإفراط في تناوله قد يحمل مخاطر صحية لا يستهان بها.

أبرز هذه المخاطر ترتبط باحتوائه على كميات مرتفعة من الصوديوم، إذ قد تحتوي ملعقة صغيرة واحدة منه على ما يصل إلى 800 ملغ من الصوديوم — أي ما يعادل نحو ثلث الحد اليومي الموصى به للبالغين (2300 ملغ). ويزيد هذا الاستهلاك الزائد من خطر ارتفاع ضغط الدم، وزيادة العبء على القلب والكلى، خاصة لدى الأشخاص المصابين بأمراض القلب أو الفشل الكلوي أو اضطرابات احتباس السوائل.

كما أن بعض المنتجات تحتوي على غلوتامات أحادية الصوديوم بنسبة عالية، والتي قد تُسبب عند بعض الأفراد حساسية تُعرف بـ«متلازمة رأس الدجاج»، وتتضمن أعراضها الصداع، والدوخة، ووخزًا في الرقبة أو الوجه، وضيق تنفس خفيف بعد تناول كميات كبيرة منها. ومع أن هذه الأعراض غالبًا ما تكون مؤقتة ومحدودة، إلا أنها تستدعي الحذر لدى ذوي الحساسية المعروفة أو المرضى الذين يعانون من اضطرابات عصبية أو صداع نصفي متكرر.

وبالإضافة إلى ذلك، يحتوي معظم أنواع مسحوق مرق الدجاج على سكريات مضافة ودهون مشبعة، ما يساهم في زيادة السعرات الحرارية الخفية، وقد يُفاقم مشاكل السمنة أو مقاومة الإنسولين لدى المُستهلكين غير المدركين لكمية هذه المكونات في وجباتهم اليومية.

لذلك، ينصح أطباء التغذية باستخدام هذا المنتج باعتدال، مع قراءة الملصقات الغذائية بدقة، والبحث عن الأنواع المنخفضة الصوديوم أو الخالية من الغلوتامات المضافة. كما يُفضَّل الاعتماد على المرق الطبيعي المُحضَّر منزليًّا دون إضافات، أو استخدام التوابل الطبيعية مثل الثوم والبصل والزعتر كبديل آمن وصحي لتعزيز النكهة.