¿Qué alimentos debe evitar una persona con psoriasis?
En la psoriasis, no existe una dieta universalmente prohibida ni un alimento que cause directamente la enfermedad; sin embargo, ciertos alimentos pueden contribuir a la inflamación sistémica o desencadenar brotes en algunos pacientes. Por ello, se recomienda evitar o limitar el consumo de: alcohol (especialmente cerveza), ya que puede exacerbar la actividad de la enfermedad y reducir la eficacia de tratamientos como el metotrexato; alimentos ultraprocesados ricos en grasas saturadas y azúcares añadidos, que favorecen la inflamación crónica; carnes rojas y procesadas en exceso, asociadas con mayor riesgo de exacerbaciones; y productos lácteos enteros en personas con sensibilidad comprobada, aunque no hay evidencia generalizada de intolerancia a la lactosa en todos los pacientes.
También es prudente evaluar individualmente la tolerancia a gluten, ya que existe una asociación epidemiológica entre la psoriasis y la enfermedad celíaca, y algunos pacientes mejoran con una dieta libre de gluten —aunque esto debe confirmarse mediante estudio serológico y, si es necesario, biopsia intestinal—. No se recomienda eliminar grupos alimentarios de forma empírica sin supervisión médica, pues podría derivar en deficiencias nutricionales. Lo más efectivo es adoptar un patrón dietético antiinflamatorio: abundante en frutas, verduras, pescado graso rico en omega-3 (como salmón o sardinas), frutos secos y aceite de oliva virgen extra, junto con un control del peso corporal, ya que la obesidad está claramente vinculada a una mayor gravedad y menor respuesta terapéutica en psoriasis.
Finalmente, cualquier cambio dietético debe integrarse como complemento —no sustituto— del tratamiento médico establecido (tópico, fototerapia o sistémico), bajo seguimiento dermatológico personalizado.