كيفية تقشير الموزة دون أن تلتصق اليدين باللب اللزج

يُعَدّ فاكهة الجاك فروت (البانانو) من الفواكه الاستوائية الكبيرة الحجم، ذات القشرة الصلبة المغطاة بنتوءات لحمية صلبة، والتي تُسبب إزعاجًا كبيرًا عند تقشيرها بسبب العصارة اللزجة التي تفرزها. وهذه العصارة تحتوي على إنزيمات بروتينية مثل «جاكين» و«بروميلين»، وهي مسؤولة عن التصاق اليدين أثناء التقشير، كما قد تُحفِّز تهيج الجلد لدى بعض الأشخاص.

ولتفادي هذه المشكلة، يُوصى أولًا بغسل الثمرة جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة الأوساخ والشوائب السطحية، ثم تجفيفها تمامًا؛ لأن الرطوبة تزيد من لزوجة العصارة. ويُنصح باستخدام قفازات مطاطية أو قفازات مصنوعة من مادة «لاتكس» أو «نيوبرين» أثناء التقشير، فهي توفر حاجزًا فعّالًا يمنع تماس العصارة مع الجلد.

أما من الناحية التقنية، فيُفضَّل تقطيع الجاك فروت إلى نصفين طوليًّا باستخدام سكين حاد ومتينة، مع تثبيت الثمرة جيدًا على سطح مستوٍ غير زلق. وبعد التقطيع، يُمكن كشط اللب الداخلي بملعقة كبيرة أو بمعلقة خشبية، مع تجنُّب الضغط الشديد على القشرة لتقليل تسرب العصارة. كما يُمكن تبريد الثمرة في الثلاجة لمدة 30–60 دقيقة قبل التقشير، إذ يؤدي انخفاض درجة الحرارة إلى تكثيف العصارة وتقليل لزوجتها، مما يسهّل التعامل معها.

وبعد الانتهاء من التقشير، يُنصح بغسل اليدين فورًا بصابون معتدل وماء دافئ، مع تجنب استخدام الماء الساخن جدًّا الذي قد يفاقم امتصاص الإنزيمات عبر الجلد. وفي حال ظهور احمرار أو حكة أو طفح جلدي، يُستحسن استشارة طبيب الأمراض الجلدية لتقييم وجود تحسس تلامسي أو تهاب جلدي تحسسي.