رغم الالتزام بنظام غذائي «صحي» والانتظام في ممارسة التمارين الرياضية، يُصاب العديد من البالغين في منتصف العمر وكبار السن بالتهاب البنكرياس المفاجئ دون سابق إنذار. ويوضح أخصائيو الجهاز الهضمي أن السبب لا يكمن في العوامل الوراثية أو الأمراض المزمنة وحدها، بل في عادات يومية تبدو بريئةً أو حتى «مُستحسنة» ثقافيًّا، لكنها تُثقل كاهل البنكرياس بشكلٍ خفيٍّ ومستمرٍ، لدرجة أن بعض هذه العادات تُعادل — من حيث الضغط الوظيفي — إجهاد القلب الناتج عن العمل المتواصل لـ 72 ساعة دون راحة.
أولًا: المزالق الخفية التي تُهدِّد صحة البنكرياس
أول هذه المخاطر هو اعتياد شرب المرق الدسم، خاصةً مرق العظام أو السمك الذي يكتسب لونه الأبيض الكريمي من الدهون المُعلَّقة فيه. فهذه الدهون تتطلب إفراز كميات مضاعفة من الإنزيمات البنكرياسية لهضمها، ما يُحمِّل الغدة عبئًا وظيفيًّا مفاجئًا يشبه تشغيل جهاز استخلاص عالي الكفاءة على أقصى طاقته دون فترة تسخين.
وثاني هذه الممارسات الخطرة هو ما يُعرف بـ«الأكل الانتقامي» بعد فترات صيام طويلة: فعندما يلتقي الجوع الشديد مع وجبة دسمة غنية بالدهون، يُجبر البنكرياس على تفعيل جميع مصادر إنتاج الإنزيمات دفعة واحدة، مما يُحفِّز التهابًا حادًّا، تمامًا كما يحدث عند تشغيل مصنعٍ كان في حالة سكون تامٍّ بكامل طاقته التشغيلية فجأةً.
ثانيًا: المفاهيم الخاطئة حول «العناية الذاتية»
من بين الممارسات الشائعة التي تُروَّج لها على أنها «تطهير للجسم» أو «تنقية للجهاز الهضمي»، اعتماد حميات عصارية صارمة (مثل شرب عصائر الخضار فقط لعدة أيام متتالية). وهذه الحمية تؤدي إلى ركود الصفراء في المرارة، ما يُشكِّل بلورات رملية دقيقة قد تسدّ القناة البنكرياسية المشتركة مع القناة الصفراوية، على غرار انسداد صمام قدر الضغط بسبب تراكم الرواسب.
كذلك فإن الإفراط في تناول المكملات الغذائية غير الخاضعة للرقابة — خاصةً تلك المُسوَّقة بعبارات مثل «تدعم وظائف الكبد» أو «تنقّي الجسم من السموم» — قد تحتوي على مركبات مهيجة تُسبب تشنُّجًا في القنوات البنكرياسية، ما يعيق تدفق العصارة البنكرياسية، ويُشابه ذلك إدخال مواد كيميائية غير مُختبرة إلى جهاز دقيق جدًّا كالبنكرياس.
ثالثًا: حركات يومية تُهمَل رغم تأثيرها السلبي
من المفاجآت التي كشفتها الدراسات الحديثة أن وضعية الجلوس المنحني أثناء استخدام الهاتف الذكي — خاصةً لساعات طويلة — تُحدث انثناءً فيزيولوجيًّا في القناة البنكرياسية نتيجة الضغط الميكانيكي على الجزء العلوي من البطن، ما يُبطئ تدفق العصارة البنكرياسية، وكأن هناك حاجزًا غير مرئيًّا يعرقل مرور السائل الحيوي.
أما الجمع بين الانفعال العاطفي الشديد (مثل الغضب أو التوتر الحاد) وبين تناول وجبة دسمة، فهو أخطر من مجرد سوء اختيار الطعام؛ لأن الإجهاد النفسي يقلل تدفق الدم إلى الجهاز الهضمي، وبالتالي يضعف قدرة البنكرياس على التخلص من الإنزيمات المُنتجة، بينما تزداد الحاجة إليها بسبب الدهون، ما يخلق «قيدًا مزدوجًا» يُفاقم خطر التهاب البنكرياس الحاد.
رابعًا: خطوات عملية لحماية البنكرياس وتعزيز وظائفه الوقائية
أول هذه الخطوات هو «تثبيت صمام تنظيمي للدهون»: أي تناول التوابل المُحفِّزة لإفراز الصفراء — مثل الخردل أو الخل — مع الوجبات الغنية بالدهون، لأن ذلك يُساعد في بدء هضم الدهون مبكرًا في الأمعاء، فيخفف العبء المفاجئ عن البنكرياس، تمامًا كما يُستخدم نظام التخفيف في الآلات لامتصاص الصدمات.
وثانيها هو إنشاء «حاجز غذائي وقائي» في كل وجبة: وذلك بتناول نصف طبق من الخضروات المسلوقة أولًا، قبل البدء بأي طعام بروتيني أو دهني. فالألياف الغذائية تكوّن طبقة واقية على جدار الأمعاء وتُبطئ امتصاص الدهون، ما يمنح البنكرياس وقتًا كافيًا لتوزيع إفرازاته بشكل متوازن، وكأنه يرتدي «درعًا واقيًا» ضد الهجمات الدهنية المفاجئة.
والبنكرياس عضو صامتٌ لا يُعلن عن معاناته إلا عند تفاقم الضرر، ومع ذلك فهو يلعب دورًا محوريًّا في هضم العناصر الغذائية الأساسية وإفراز الإنسولين والجلوكاجون، أي أنه حجر الزاوية في استقرار الطاقة والتمثيل الغذائي. لذا، فإن العناية به ليست رفاهية، بل ضرورة صحية تبدأ بتغيير بسيط في العادات اليومية — تمامًا كما نتعامل بحذر مع مفاصل الركبة مع التقدم في العمر. فلكل عضو في جسمنا «دليل استخدام» بيولوجي دقيق، والمهم أن نتعلّم قراءته قبل أن تصبح التعليمات غير كافية.