ما الأطعمة التي يُنصح بتناولها عند ارتفاع نسبة البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL)؟

ارتفاع كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) يُعدّ عامل خطر رئيسيًا لتصلُّب الشرايين وأمراض القلب الوعائية. ولتخفيض مستوياته، لا يكفي تجنُّب الأطعمة الضارة فحسب، بل يجب اعتماد نظام غذائي نشيط وفعّال يعزِّز إخراج الكوليسترول من الجسم ويقلِّل امتصاصه في الأمعاء. ومن أبرز الخيارات الغذائية المدعومة علميًّا: الألياف الذائبة مثل تلك الموجودة في الشوفان، والشعير، والتفاح، والكمثرى، والبقوليات (مثل العدس والفاصولياء)، والتي ترتبط بالكوليسترول في الأمعاء وتمنع امتصاصه. كما تُوصى بزيوت النباتية الغنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة، خاصة زيت الزيتون وزيت الكانولا وزيت الجوز، لما لها من تأثير مثبت على وظيفة البطانة الوعائية وتقليل الالتهاب. ويُنصح أيضًا بإدراج المكسرات غير المملحة (مثل اللوز والجوز) بكميات معتدلة (حوالي 30 غرامًا يوميًّا)، لما تحتويه من أحماض دهنية أوميغا-٣، وستيرولات نباتية، ومضادات أكسدة تساهم في خفض LDL. كما تلعب الأسماك الدهنية مثل السلمون والسردين والماكريل دورًا مهمًّا بفضل محتواها العالي من أحماض أوميغا-٣ الدهنية التي تقلل إنتاج الكوليسترول في الكبد. ولا ينبغي إهمال مصادر البروتين النباتي مثل فول الصويا ومنتجاته (الحليب النباتي المدعم، التوفو)، إذ أظهرت الدراسات أن استهلاك 25 غرامًا يوميًّا من بروتين الصويا قد يُسهم في خفض LDL بنسبة ٥–١٠٪. وفي المقابل، يجب الحدُّ بشدة من الدهون المشبعة (الموجودة في اللحوم الحمراء الدسمة، والألبان الكاملة، والزبدة، والجبن المصنوع من الحليب كامل الدسم) والدهون المهدرجة (الموجودة في الحلويات الجاهزة، والمعجنات، والمقرمشات المصنَّعة)، لأنها ترفع مستويات LDL بشكل مباشر وتثبّط مستقبلات LDL في الكبد.

وبجانب التغذية، فإن التحكم في الوزن، وممارسة النشاط البدني المنتظم (مثل المشي السريع ١٥٠ دقيقة أسبوعيًّا)، والإقلاع عن التدخين، كلها عوامل مكمِّلة لا غنى عنها لتحقيق انخفاض مستدام في كوليسترول LDL. ويجب دائمًا استشارة طبيب القلب أو أخصائي التغذية الطبية لوضع خطة فردية، خاصةً عند وجود أمراض مصاحبة مثل السكري أو ارتفاع ضغط الدم أو تاريخ عائلي مبكِّر لأمراض القلب.