Qual é mais caro: camarão-dourado ou camarão-branco?
O preço dos camarões no mercado depende de diversos fatores, como espécie, método de cultivo, origem geográfica, tamanho, frescor e demanda sazonal. Entre as duas variedades frequentemente comparadas
O preço dos camarões no mercado depende de diversos fatores, como espécie, método de cultivo, origem geográfica, tamanho, frescor e demanda sazonal. Entre as duas variedades frequentemente comparadas — o camarão-tigre (Penaeus monodon), conhecido popularmente no Brasil como “camarão-gigante” ou, por influência da nomenclatura chinesa, “camarão-daming”, e o camarão-branco-do-sul (Litopenaeus vannamei), muitas vezes chamado de “camarão-de-cercado” ou “camarão-jigui” — há diferenças significativas em termos de custo.
O camarão-tigre, historicamente mais valorizado por seu tamanho impressionante, textura firme e sabor intenso, tende a apresentar preço superior ao do camarão-branco-do-sul. Isso ocorre porque sua produção é mais limitada: exige condições ambientais rigorosas, tem ciclo de crescimento mais longo e é mais suscetível a doenças em sistemas de cultivo intensivo. Além disso, grande parte do camarão-tigre comercializado no Brasil ainda é importada de países como Índia, Vietnã e Tailândia, o que eleva os custos logísticos e tributários.
Já o camarão-branco-do-sul é a espécie mais cultivada mundialmente, inclusive em larga escala no Brasil, especialmente nos estados do Rio Grande do Norte, Ceará e Santa Catarina. Sua alta eficiência zootécnica — com rápido ganho de peso, boa conversão alimentar e maior resistência a estresses — permite produção em volume e com menor custo operacional. Por isso, mesmo em sua versão congelada de alta qualidade, costuma ser comercializado a preços mais acessíveis.
Vale ressaltar que o preço final também varia conforme o grau de processamento (inteiro, descascado, cozido, em lâminas), a classificação por contagem por quilograma (ex.: 21/25, 31/40) e se é produto orgânico ou certificado por selos de sustentabilidade (como o ASC ou BAP). Em supermercados e atacadistas brasileiros, é comum observar uma diferença de 20% a 40% entre o preço médio do camarão-tigre e o do camarão-branco-do-sul na mesma categoria de frescor e apresentação.