ما الأطعمة المفيدة لخفض مستويات الدهون في الدم؟

يُعَدُّ ارتفاعُ مستويات الدهون في الدم (الداهنية) من العوامل الرئيسية المُساهِمة في الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، مثل تصلُّب الشرايين والنوبات القلبية والسكتات الدماغية. ويشمل مصطلح «الداهنية» عادةً ارتفاع الكوليسترول الكلي، وخصوصًا الكوليسترول الضار (LDL)، وارتفاع الدهون الثلاثية، مع انخفاض محتمل في الكوليسترول الجيد (HDL). ولعلَّ التغذية السليمة تُعَدُّ حجر الزاوية في إدارة هذه الحالة، بل وقد تُحقِّق نتائج ملموسة في خفض القيم المختبرية دون الحاجة إلى أدوية في المراحل المبكرة.

يُوصى باتباع نظام غذائي غني بالألياف الذائبة، مثل تلك الموجودة في الشوفان الكامل، والبقوليات (العدس، الفاصولياء، الحمص)، والتفاح، والكمثرى، والبرتقال. فهذه الألياف ترتبط بالكوليسترول في الأمعاء وتمنع امتصاصه، مما يساهم في خفض مستوياته في الدم. كما يُنصح بإدخال المصادر الصحية للدهون غير المشبعة، كزيت الزيتون، والمكسرات غير المملحة (مثل اللوز والجوز)، والأسماك الدهنية الغنية بأحماض أوميغا-٣ الدهنية (مثل السلمون والسردين والتونة الطازجة)، والتي تساعد في خفض الدهون الثلاثية وتحسين نسبة الكوليسترول الجيد إلى الضار.

ويجب الحدُّ أو الامتناع تمامًا عن الأطعمة التي ترفع الدهون الضارة، ومنها: الدهون المشبعة المتوفرة بكثرة في اللحوم الحمراء الدسمة، والألبان كاملة الدسم، والزبدة، والسمن الحيواني؛ والدهون المتحولة الموجودة في الأطعمة المصنعة والمخبوزات الجاهزة والوجبات السريعة، والتي ترفع الكوليسترول الضار وتقلل الكوليسترول الجيد في آنٍ واحد. كما يُوصى بتقليل استهلاك السكريات المكررة والكربوهيدرات عالية المؤشر الجلايسيمي، لأنها قد تؤدي إلى ارتفاع الدهون الثلاثية، خاصة عند الأشخاص الذين يعانون من مقاومة الإنسولين أو السمنة المركزية.

ولا تقتصر الفائدة على نوع الطعام فحسب، بل تمتد إلى طريقة التحضير: فالشوي، والسلق، والبخار أفضل بكثير من القلي العميق أو التحمير في الدهون المشبعة. كما أن التحكم في حجم الحصص، وتجنب الإفراط في تناول الوجبات، يلعب دورًا محوريًّا في تنظيم مستويات الدهون وتحقيق التوازن الأيضي. ويُذكر أن التغييرات الغذائية يجب أن تكون جزءًا من نهج شامل يشمل النشاط البدني المنتظم، والإقلاع عن التدخين، وإدارة التوتر، ومراقبة ضغط الدم والسكر، خصوصًا لدى المصابين بأمراض مزمنة مرتبطة.

وفي الختام، فإن التغذية ليست مجرد وسيلة لخفض الأرقام المخبرية، بل هي استثمارٌ طويل الأمد في صحة القلب والأوعية الدموية. ويُستحسن دائمًا استشارة أخصائي تغذية أو طبيب قلب قبل إحداث تغييرات جذرية في النظام الغذائي، لا سيما عند وجود حالات مرضية مصاحبة أو استخدام أدوية خافضة للدهون.