Como consumir mel em favo de forma segura e benéfica

O mel em favo — também conhecido como mel em favos de cera — é um produto apícola integral, composto pelo próprio mel ainda contido nas células hexagonais de cera produzidas pelas abelhas. Diferentemente do mel líquido filtrado, o mel em favo preserva não apenas os açúcares naturais, mas também partículas de pólen, propólis, enzimas ativas e resíduos de cera, conferindo-lhe um perfil nutricional mais complexo e potencialmente benéfico à saúde.

Para consumo seguro e eficaz, recomenda-se ingerir de 10 a 20 gramas por dia — equivalente a aproximadamente uma colher de chá pequena — preferencialmente em jejum ou entre as refeições. O favo deve ser mastigado lentamente até que a cera perca sua consistência firme; em seguida, o resíduo ceroso pode ser descartado ou engolido com segurança, pois é indigestível, mas inofensivo para a maioria dos adultos saudáveis. Evite aquecer o mel em favo acima de 40 °C, pois temperaturas elevadas desnaturam enzimas sensíveis ao calor, como a glicose oxidase, reduzindo seu valor funcional.

Pessoas com alergia ao veneno de abelha, ao pólen ou à cera devem evitar seu consumo. Crianças menores de 12 meses não devem ingerir qualquer forma de mel — inclusive em favo — devido ao risco teórico de botulismo infantil associado a esporos de *Clostridium botulinum*. Pacientes com diabetes mellitus devem monitorar rigorosamente a ingestão, pois o mel em favo contém frutose e glicose em concentrações significativas, podendo impactar a glicemia de forma semelhante ao açúcar refinado.

Armazene o mel em favo em local fresco, seco e protegido da luz solar direta. Embalagens herméticas de vidro escuro são ideais para preservar sua estabilidade química e atividade biológica ao longo do tempo.