Quatro grupos de pessoas que devem evitar o consumo de carne de cordeiro

Embora a carne de cordeiro seja uma fonte valiosa de proteína de alto valor biológico, ferro heme, zinco e vitaminas do complexo B — especialmente B12 —, seu consumo não é indicado para todos os indivíduos. Devido ao seu perfil nutricional e características fisiológicas, quatro grupos específicos devem evitar ou restringir significativamente sua ingestão.

Primeiro, pacientes com doenças inflamatórias intestinais ativas — como doença de Crohn ou retocolite ulcerativa — devem evitar a carne de cordeiro. Sua alta densidade de gordura saturada e teor moderado de purinas podem exacerbar a inflamação intestinal e agravar sintomas como diarreia, dor abdominal e sangramento retal.

Segundo, indivíduos com gota ou hiperuricemia assintomática devem limitar rigorosamente o consumo. A carne de cordeiro é rica em purinas, que se metabolizam em ácido úrico; níveis elevados deste composto favorecem a formação de cristais nas articulações e tecidos moles, desencadeando crises agudas ou promovendo lesões crônicas.

Terceiro, pessoas com insuficiência renal crônica em estágios avançados (estágios 4 e 5) devem restringir a ingestão de proteínas animais de alto teor de fósforo e potássio — como a carne de cordeiro — para evitar sobrecarga metabólica, hiperfosfatemia e risco aumentado de calcificação vascular.

Por fim, pacientes com infecções bacterianas sistêmicas agudas — especialmente aquelas associadas à febre alta e resposta inflamatória intensa — devem temporariamente suspender o consumo. A digestão da carne vermelha exige maior demanda energética e pode comprometer a resposta imunológica, além de potencialmente favorecer a proliferação de patógenos em contextos de disbiose intestinal.