Peut-on préparer une bouillie avec de la réglisse, des haricots mungo, des haricots rouges et des baies de goji ?
La réglisse (Glycyrrhiza uralensis), plante médicinale traditionnellement utilisée en médecine chinoise pour ses propriétés apaisantes, anti-inflammatoires et protectrices de la muqueuse gastrique, pe
La réglisse (Glycyrrhiza uralensis), plante médicinale traditionnellement utilisée en médecine chinoise pour ses propriétés apaisantes, anti-inflammatoires et protectrices de la muqueuse gastrique, peut-elle être associée sans risque à des aliments courants tels que les haricots mungo, les haricots rouges et les baies de goji dans une préparation culinaire comme la bouillie ? La réponse dépend de plusieurs facteurs cliniques.
D’un point de vue pharmacologique, la réglisse contient de la glycyrrhizine, un composé triterpénique dont l’ingestion prolongée ou excessive peut induire une rétention hydrosodée, une hypertension artérielle et une hypokaliémie — notamment chez les personnes âgées, celles souffrant d’insuffisance cardiaque ou rénale, ou sous traitement diurétique ou inhibiteur de l’enzyme de conversion (IEC). Ces effets ne sont pas modifiés par la cuisson ni neutralisés par la présence de haricots ou de baies de goji.
Les haricots mungo et rouges, riches en fibres, protéines végétales et antioxydants, n’interfèrent pas pharmacologiquement avec la réglisse. De même, les baies de goji, source de polysaccharides, de caroténoïdes et de vitamine C, ne présentent aucune interaction documentée avec la glycyrrhizine. Toutefois, leur association dans une bouillie ne constitue pas une « synergie thérapeutique » prouvée : aucun essai clinique ne démontre que cette combinaison améliore l’efficacité ou atténue les effets indésirables de la réglisse.
En pratique clinique, il est recommandé de limiter la consommation de réglisse à moins de 100 mg de glycyrrhizine par jour (soit environ 5 à 10 g de racine sèche) et de ne pas la prendre plus de deux semaines consécutives sans surveillance médicale. Chez les patients hypertendus, diabétiques ou sous corticoïdes, cette association doit être évitée. Une consultation préalable avec un médecin ou un phytothérapeute qualifié est indispensable avant toute utilisation régulière.