¿Qué comer si tienes el colesterol y los triglicéridos altos?

Los niveles elevados de lípidos en sangre —especialmente el colesterol total, el colesterol LDL («malo») y los triglicéridos— constituyen un factor de riesgo cardiovascular bien establecido. Sin embargo, la alimentación desempeña un papel fundamental no solo en la prevención, sino también en el manejo integral de la dislipidemia. Una dieta adecuada no sustituye el tratamiento farmacológico cuando este es necesario, pero sí potencia su eficacia y contribuye significativamente a la reducción del riesgo aterosclerótico.

Se recomienda priorizar alimentos ricos en grasas insaturadas: aceite de oliva virgen extra, frutos secos sin sal (como almendras, nueces y avellanas), semillas (lino, chía, sésamo) y pescados grasos como el salmón, la caballa y las sardinas, que aportan ácidos grasos omega-3 con efecto hipotrigliceridémico y antiinflamatorio. El consumo regular de fibra soluble —presente en avena, legumbres, manzana con piel, plátano maduro y psyllium— ayuda a disminuir la absorción intestinal del colesterol y a mejorar el perfil lipídico.

Es esencial limitar o evitar el consumo de grasas saturadas (carnes rojas procesadas, embutidos, mantequilla, quesos curados y productos horneados industriales) y eliminar por completo las grasas trans (presentes en margarinas hidrogenadas, snacks fritos y repostería comercial). Asimismo, el exceso de azúcares añadidos y carbohidratos refinados favorece la síntesis hepática de triglicéridos, por lo que se aconseja reducir bebidas azucaradas, dulces y harinas blancas.

La evidencia científica respalda estrategias dietéticas estructuradas como la dieta mediterránea o la dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension), ambas asociadas a mejoras significativas en los parámetros lipídicos y en la salud vascular global. No obstante, cualquier cambio nutricional debe individualizarse según comorbilidades (diabetes, enfermedad renal, obesidad), medicación concurrente y resultados analíticos, bajo supervisión médica y, preferiblemente, con apoyo de un dietista-nutricionista especializado en patología cardiovascular.