Les feuilles de pérille sont-elles nocives pour la santé humaine ?

Les feuilles de Perilla frutescens, couramment appelées « feuilles de shiso » ou « feuilles de perilla », sont largement utilisées en cuisine asiatique et dans les pratiques traditionnelles de santé, notamment en médecine chinoise. D’un point de vue toxicologique et clinique, ces feuilles sont considérées comme sûres pour la consommation humaine lorsqu’elles sont ingérées à des doses modérées et dans un contexte alimentaire habituel.

Elles contiennent des composés bioactifs tels que la péridine, la rosmarinique et l’acide caféique, dotés de propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et modulatrices du système immunitaire. Aucune étude clinique contrôlée n’a mis en évidence d’effets toxiques significatifs chez l’humain après ingestion orale à des doses culinaires ou thérapeutiques standard.

Cependant, des précautions s’imposent dans certains cas particuliers : chez les personnes sous anticoagulants (en raison d’un potentiel effet synergique avec les composés inhibiteurs de l’agrégation plaquettaire), chez les femmes enceintes ou allaitantes (faute de données suffisantes sur la sécurité fœtale ou néonatale), ainsi que chez les sujets présentant une hypersensibilité connue aux Lamiacées. Des réactions cutanées ou gastro-intestinales isolées ont été rapportées, mais restent exceptionnelles.

En résumé, les feuilles de perilla ne présentent pas de danger intrinsèque pour la majorité de la population. Leur innocuité repose sur une utilisation raisonnée — c’est-à-dire dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée, sans excès ni automédication prolongée. Comme pour toute plante médicinale, une consultation préalable avec un professionnel de santé est recommandée avant toute utilisation thérapeutique soutenue.